Maglie di Sicilia allo zafferano in stimmi

Ingredienti per 4 persone:

320 g di maccheronci di Libera Terra
4 zucchine piccole e tenere
1 cipolla bianca
200 g di pomodorini datterino
5-6 stimmi di zafferano circa a persona (www.zafferanoilredeire)
Parmigiano Reggiano q.b.
olio extra vergine di oliva

Maglie di Sicilia allo zafferano in stimmi

Maglie di Sicilia allo zafferano in stimmi

Procedimento:
mettere la pentola dell’ acqua per la pasta sul fuoco tagliate la cipolla e fatela soffriggere con l’ olio
unite le zucchine tagliate a rondelle e fate cuocere per alcuni minuti
nel frattempo mettete i pistilli/stimmi di zafferano con mezzo bicchiere di acqua di cottura a marinare
aggiungete i pomodorino tagliati a metà e fateli appassire
aggiungete lo zafferano e cuocete finché non evapora tutto il liquido
cuocete e unitela al sugo e fate cuocere per altri 5 minuti
servite con una generosa manciata di parmigiano.

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Dessert di fragole e banana ricetta semplice

Ingredienti (per 2 persone):

250 gr. di fragole
una banana
2 cucchiai rasi di zucchero di canna
un limone
2-3 foglioline di menta

Dessert di fragole e banana ricetta semplice

Dessert di fragole e banana ricetta semplice

Preparazione

Lavare velocemente le fragole, togliere le foglioline e tagliarle in quarti. Tagliare la banana a rondelle e mescolarla alle fragole. Irrorare la frutta con succo di limone e addolcire con lo zucchero in canna. Far riposare la macedonia per un paio d’ore in frigo e servire decorando con menta fresca che arricchirà la frutta con il suo particolare profumo.

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ciambellone soffice soffice

Ingredienti
300 g di farina 00
250 g di zucchero
250 ml di olio di semi di mais (1 bicchiere)
4 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
La scorza di 1 limone

ciambellone soffice soffice

ciambellone soffice soffice

Preparazione
Mettete in una terrina lo zucchero, unitevi le uova e lavorate gli ingredienti fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungete la farina mescolata con il lievito e la vanillina, versate un bicchiere d’acqua e l’olio e mescolate l’impasto, infine unite la scorza grattugiata del limone, bene lavato e asciugato, quindi amalgamate ancora.

Oliate un apposito stampo per ciambellone, versatevi il composto, livellatelo con delicatezza in superficie con il dorso di un cucchiaio e fatelo cuocere in forno a 170° per circa 40 minuti. Prima di sfornare il vostro ciambellone soffice effettuate la prova dello stuzzicadenti: inseritelo nell’impasto e, se lo estraete asciutto, il vostro dolce è pronto!

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cannoli con ricotta e cioccolato

Ingredienti:

Per l’impasto dei cannoli:

100 gr di farina
100 gr di burro
100 gr di zucchero a velo
7 albumi.

Per il ripieno di ricotta e cioccolato:

400 gr di ricotta
200 gr di zucchero a velo
50 gr di gocce di cioccolato.
Come fare i cannoli farciti con ricotta e cioccolato

cannoli con ricotta e cioccolato

cannoli con ricotta e cioccolato

Preparazione

In una ciotola capiente, unire la farina, lo zucchero a velo, il burro fuso e gli albumi leggermente montati. Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Avvolgere l’impasto in un foglio di pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per un’ora.

Togliere l’impasto dal frigorifero, stenderlo allo spessore di 3 millimetri e con un tagliapasta rotondo ricavare tanti dischi di almeno 8-10 centimetri di diametro. Riporre i dischi su di una teglia foderata da carta forno ed infornarli a 180°C per 12 minuti. Non appena tolti dal forno, prenderli ad uno ad uno ed arrotolarli intorno un tubo di latta oppure intorno al collo di una bottiglia per dargli la classica forma dei cannoli. Riporre con cura i cannoli su di un vassoio facendo attenzione a non romperli.

Mettere la ricotta in una terrina, unire lo zucchero a velo e lavorare il tutto con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema liscia. Terminata questa operazione, unire le gocce di cioccolato ed amalgamare il tutto.

Mettere la crema alla ricotta in un sac à poche munito di beccuccio. Riempire uno ad uno i cannoli appoggiando il beccuccio ad una estremità e con una leggera pressione far arrivare la crema fino alla estremità opposta. Riporre in frigorifero i cannoli farciti con ricotta e cioccolato e prima di servirli spolverati di zucchero a velo.

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Pollo al curry 4

Ingredienti: per 4 persone

700 gr di petto di pollo ( 4 petti di pollo)
2 mele
1 cipolla
sale e pepe q.b.
un bicchiere di latte
un bicchiere di brodo vegetale
un bicchiere di vino bianco
un pò di farina
olio extravergine d’oliva
curry in polvere

pollo al curry

pollo al curry

Preparazione

Taglio i petti di pollo in piccoli pezzi, aggiungo sale e pepe e li infarino.
Nel frattempo in una casseruola faccio soffriggere la cipolla a cui, una volta dorata, aggiungo il pollo.
Verso il bicchiere di vino bianco e lascio evaporare.
A questo punto aggiungo il curry in polvere e il bicchiere di latte, mescolo e continuo la cottura con il brodo vegetale e le mele tagliate a pezzetti.
Lascio cuocere per 15 minuti e voilà, il pollo al curry e mele è pronto.

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