FOCACCIA ALLO STRACCHINO CON COPPA, FICHI E ROSMARINO

700 gr di pasta di pane
400 gr di rosmarino
8 fichi (meglio se verdi)
80 gr di coppa (a fette)
rosmarino q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.

FOCACCIA ALLO STRACCHINO CON COPPA, FICHI E ROSMARINO

FOCACCIA ALLO STRACCHINO CON COPPA, FICHI E ROSMARINO

Ungete d’olio una teglia da forno e stendetevi la pasta a uno spessore di circa 2 cm allargandola con le mani. Lasciatela riposare per 5 minuti, poi stendetela nuovamente in modo da ricoprire tutta la teglia. Tagliate lo stracchino a pezzetti e distribuitelo su tutta la superficie della focaccia. Cuocete in forno già caldo a 220° per 10 minuti. Nel frattempo lavate i fichi, tagliateli e spicchi e spennelateli d’olio in modo che durante la cottura rimangano morbidi e non si secchino. Togliete la focaccia dal forno distribuitevi sopra i fichi e rimettete in forno per altri 10 minuti. Quando la pasta sarà ben cotta togliete la focaccia dal forno, guarnitela subito con le fette di coppa qualche ciuffetto di rosmarino e servite ancora ben calda.

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