hamburger di ceci ricetta vegetariana

Ingredienti

200 gr di ceci secchi
1/2 cipolla
1 patata lessa
1 carota lessa
pangrattato qb
1 spicchio di aglio
rosmarino tritato
prezzemolo tritato
sale e pepe

Come fare l'hamburger di ceci con la ricetta vegan

Come fare l’hamburger di ceci con la ricetta vegan

Procedimento

Mettete a mollo i ceci in acqua fredda la sera precedente. Scolarli e lessarli in acqua per circa 18 minuti. Scolarli e frullarli insieme alla patata ed alla carota lessa. Fare intiepidire ed unire la cipolla e l’aglio tritati, il rosmarino ed il prezzemolo, sale e pepe e tanto pangrattato quanto basta per ottenere un composto morbido ma sostenuto. Formare gli hamburger e grigliarli o cuocerli in forno per circa 25-20 minuti a 180 °C girandoli in cottura.

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TARTARE DI POMODORINI, PESCHE E BUFALA

Ingredienti Tartare di pomodorini, pesche e bufala

250 g di pomodorini, a dadini
2 pesche o peschenoci, mature ma sode, pelate e tagliate a dadini
150 g di mozzarella di bufala, a dadini
una manciata di menta, tritata
una manciata di erba cipollina, tritata
sale e pepe, a piacere
olio di oliva, a piacere
rucola (facoltativa)

TARTARE DI POMODORINI, PESCHE E BUFALA

TARTARE DI POMODORINI, PESCHE E BUFALA

Mescolate delicatamente insieme tutti gli ingredienti e lasciate marinare per 20 minuti prima di servire. Servite su un letto di rucola se desiderate.

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ZUPPA DI PESCE ALLO ZAFFERANO

1 Kg Zuppa Di Pesce Surgelata
300 Grammi Polpa Di Pomodoro A Pezzetti
300 Grammi Polenta Da Affettare
1 Bustina Zafferano
1 Foglia Alloro
1 Dado Vegetale
Misto Per Soffritto Surgelato
Vino Bianco
Olio Di Oliva
Sale
Pepe
Fate scongelare la zuppa di pesce. In una casseruola scaldate 4 cucchiai di olio, unite 2 cucchiai di soffritto e fatelo appassire. Aggiungete il contenuto della zuppa di pesce e lasciate insaporire il tutto per pochi minuti a fuoco alto. Versate mezzo bicchiere di vino e lasciate evaporare. Quindi aggiungete il pomodoro, lalloro e mezzo litro circa di acqua calda in cui avrete sciolto il dado e lo zafferano. Rigirate e cuocete a fuoco moderato per 15 minuti, ricordandovi di mescolare di tanto in tanto. Alla fine regolate di sale e di pepe. Servite la zuppa con fettine di polenta abbrustolite.

ZUPPA

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VITELLO PRIMAVERA

1000 G Carne Di Vitello
1000 G Fagiolini
Carote
2 Pomodori
500 G Patate
Sale
Pepe
Burro
Fate cuocere per 1 ora larrosto nel forno. Intanto in un tegame con acqua cuocete le carotele patate senza buccia e i fagiolini. 20 minuti prima della fine della cottura dellarrosto aggiungete salepepe e innaffiate con il suo sugo; aggiungete carotefagiolinipomodori tagliati in 4. Con le patate preparate un pur?. Servite tagliando larrosto a fette con intorno la verdura e sopra il pur?.

VITELLO

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VITELLO FARCITO AL PROFUMO DI ERBE (2)

600 G Fesa Di Manzo (fette Da 600 G)
500 G Cicoria
2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 Cipolla
1 Carota
1 Costa Sedano
1 Uovo
1 Alcune Foglie Maggiorana
5 Cucchiai Sale
Lavate e pulite la cicoria. Versate poca acqua in una pentolamettetela sul fuoco e aggiungete un pizzico di sale. Quando lacqua bolleaggiungete la cicoria. Fate cuocere per 34 minuti e poi scolatela. Tagliatela a pezzettini minuscoli. Ora sgusciate luovo e poi separate lalbume dal tuorlo. Mettete il tuorlo in una scodellaaggiungete i due cucchiai di parmigiano e la cicoria. Con un forchetta mescolate il tuorlo delluovoil parmigiano e la cicoria. Passate poi alla carne. Prendete la fetta di fesae battete la carne fino a quando si ? allargata e assottigliata. Salate la carne su ambedue i lati. Poggiate la fetta di carne su un tagliere di legno e spargetevi sopra la cicoria mescolata con luovo e il parmigiano. Aggiungete poi un cucchiaino di foglioline di maggiorana. Arrotolate la carne fino a formare un grande rotolo e legatelo. Ora mettete il rotolo su una teglia e aggiungete i 4 cucchiai di olio. Mettete la teglia sul fuoco e fate cuocere a fuoco vivace finché la carne non diventa dorata. Togliete la carne dal fuoco. A parte tagliate la carota a dischettila costa di sedano a pezzetti e la cipolla in 4 parti. Aggiungete alla carne la carotail sedano e la cipollaun rametto di rosmarino e 3 foglie di salvia. Infine bagnate la carne con mezzo bicchiere di vino bianco. Nel frattempo fate scaldare il forno a 200 gradi e infornate la teglia per circa unora. Togliete la carne dal fornopoggiatela su un tagliere e lasciatela intiepidire. Tagliate larrosto a fette non troppo sottili. Dal sugo di cotturache ? rimasto nella tegliatogliete il rosmarino e la salvia. Versate il sugo di cotturale caroteil sedano e la cipolla in un frullatoreoppure in un passaverdure. Frullate alla massima velocit? per un minuto. Disponete la carne su un piatto di portata e servitela con la salsa ottenuta.

VITELLO

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