CALAMARI E GAMBERONI ALLA GRIGLIA ALLA PESARESE

ingredienti CALAMARI E GAMBERONI ALLA GRIGLIA ALLA PESARESE

1 kg di calamari senza tentacoli
1 kg di gamberoni senza la testa.
Pangrattato
prezzemolo
aglio
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
prezzemolo tritato

questi ingredienti non li abbiamo pesati regolatevi un po’ voi

CALAMARI E GAMBERONI ALLA GRIGLIA ALLA PESARESE

CALAMARI E GAMBERONI ALLA GRIGLIA ALLA PESARESE

preparazione CALAMARI E GAMBERONI ALLA GRIGLIA ALLA PESARESE

In una terrina mescolate tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto morbido e ben condito dove passare calamari e gamberoni. Assicuriamoci ovviamente di aver lavato e asciugato sia i calamari che i gamberoni. Il tutto deve essere fatto con estrema cura, rigirando nel recipiente il pane condito in modo che aderisca bene. Preparate la carbonella dove potrete disporli una griglia dove cuocerli per circa 5 minuti per parte.

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Zuppa Pescata Di Corsa

1500 G Pesce
2 Pomodori
3 Spicchi Aglio
1 Cipolla
1 Bustina Zafferano
2 Peperoncini
Sale
Pepe
Basilico
600 G Patate
Come in tutte le ricette che si rispettano iniziamo sbucciando le patate, tagliatele poi in 4 pezzi, lavate il pesce e mettetelo in una pentola insieme alle patate, la cipolla, l’aglio, il peperoncino, lo zafferano, i pomodori, il basilico, sale, pepe; insomma tutto! Riempite la pentola d’acqua e fate cuocere per 70-80 minuti. Una volta pronto prendete il passaverdure e tritate il tutto sempre più finemente, in modo che le lische del pesce vengano disintegrate. Servite accompagnando con crostini di pane spalmati di maionese e peperoncino, vedrete come correranno i vostri commensali.

Zuppa

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Zuppa Di Vongole

250 G Vongole Surgelate
2 Spicchi Aglio
1 Pezzetto Peperoncino
1 Ciuffo Prezzemolo
1 Costa Sedano
1/2 Peperone Verde
2 Pomodori Pelati
Pane Raffermo In Fette
Olio D’oliva
Sale
Pepe
Scaldare 3 cucchiai di olio con aglio e peperoncino. Unire le vongole e far insaporire. In una pentola di coccio scaldare 1 cucchiaio di olio, unire un trito di prezzemolo, peperone, sedano e pomodori. Salare, soffriggere, allungare con 100 cl di acqua calda, pepare e bollire per 10′. Unire le vongole e cuocere per 10′. Servire con il pane tostato.

Zuppa

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Zuppa Di Trote Al Màsino

800 G Trote Di Torrente
Burro
Olio D’oliva
2 Cipolle
2 Carote
2 Gambi Sedano
Timo
Maggiorana Di Monte
1 Pizzico Origano
1 Pizzico Pepe
Sale
1 Cucchiaio Pomodori Freschi O Pelati
Alcune Fette Pane Dorato Al Burro
Salvia
Alloro
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
1/2 Cucchiaio Farina
2 Cucchiai Crema Di Latte
Prezzemolo
Dalle trote si ricavino i filetti che, infarinati, vanno dorati al burro e salvia. Con i resti del pesce si prepari il brodo unendovi una carota, un gambo di sedano, una cipolla e due foglioline di alloro. A parte si soffriggano due carote, due cipolle e due gambi di sedano; poi, si unisca al soffritto il brodo passato allo staccio, una cucchiaiata di pomodori freschi o pelati, un pizzico di origano, mezzo bicchiere di vino bianco secco, un pizzico di pepe, sale e una bella manciata di foglioline di timo e maggiorana di monte. Si lasci cuocere il brodo per almeno un’ora, legandolo con mezzo cucchiaino di farina precedentemente sciolta in un paio di cucchiai di crema di latte. Quando il brodo è pronto, lo si versi sui filetti di trote (già dorati al burro), tenendo il tutto in lenta ebollizione per dieci minuti. Al momento di servire si preparino i crostoni di pane passati al burro. Pronti, vi si versi sopra la delicatissima zuppa, dopo avervi cosparso un battuto di prezzemolo.

Zuppa

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Zuppa Di Storione

1500 G Storione
3 Cipolle Grandi Affettate
Sale
Paprica Dolce
200 Cl Acqua
Lavare 1500 g di storione e sfilettarli. Mettere in casseruola tutte le lische, le teste e gli scarti con 3 grosse cipolle affettate, sale e paprica dolce, coprire con 200 cl d’acqua, incoperchiare e far sobbollire per un’ora abbondante. Filtrare il brodo e versarlo sui filetti di pesce disposti in un tegame. Far cuocere dolcemente per 15-25 minuti e servire.

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