SUPER SLAW: INSALATA DI CRAUTI, FINOCCHIO E MELA VERDE

Ingredienti SUPER SLAW: INSALATA DI CRAUTI, FINOCCHIO E MELA VERDE

mezza testa di crauti rossi, privata dal torsolo centrale e tagliata a julienne
mezza testa di crauti bianchi (cavolo cappuccio), privata dal torsolo centrale e tagliata a julienne
1 finocchio, tagliato a julienne
1 mela, tagliata a julienne
20 g di pistacchi tritati grossolanamente
4 cucchiai di olio d’oliva
2 cucchiai di aceto di vino bianco (a piacere)
2 cucchiai di succo di limone (a piacere)
sale e pepe a piacere

INSALATA DI CRAUTI, FINOCCHIO E MELA VERDE

INSALATA DI CRAUTI, FINOCCHIO E MELA VERDE

Preparazione SUPER SLAW: INSALATA DI CRAUTI, FINOCCHIO E MELA VERDE

PER 6

Unite le verdure in una ciotola ampia, quindi conditele con una vinaigrette fatta dal olio, aceto e succo di limone. Salate e pepate a piacere e servite.

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insalata olandese

Lavare e asciugare l’insalata, disporla su un piatto da portata. Tostare pinoli e amalgamarli con insalata, aggiungere olio e pomodorini sott’olio. Mettere su un piattino il formaggio di capra, quantita’ a piacere, passarlo al micoroonde soltanto per intiepidire, disporlo con una paletta sull’insalata. insalata

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Insalata con gamberi, litchi, pistacchi e insalata novella

  • gamberi grigi 500 g
  • litchi 400 g
  • pistacchi da sgusciare 100 g
  • insalata novella 100 g
  •  pomodori d’inverno 2 (per decorare, in alternativa dei semi di melograno)
  • zenzero fresco gratuggiato 3 cm
  • lime 1
  • vino bianco 50 ml
  • olio
    aceto balsamico 1 cucchiaino

Sgusciate i pistacchi e gettateli in una pentolina di acqua bollente. Lasciateli 5 minuti, quindi procedete a sbucciarli della loro pellicina senza difficoltà. Private alcuni gamberi delle teste, o usate quelle dei gamberi per le fritattine. Fateli andare con poco olio e sfumate con il vino bianco. Schiacciate bene le teste, lasciate ridurre; quindi filtrate il succo di gambero e lasciatelo raffreddare. Saltate i gamberi in una padella unta di olio. Sgusciate i litchi e privateli del nocciolo. Per il dressing frullate il succo di gambero con un cucchiaio scarso di polpa di granchio, il succo di un lime, zenzero fresco gratuggiato, aceto balsamico e olio. Mescolate i gamberi con i pistacchi, i litchi e la valeriana, conditeli con il dressing e ponete l’insalata in singole ciotoline. Decorate con delle fettine di pomodoro d’inverno. Tenete in fresco fino al momento di servire.

Insalata

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Insalata di avocado e pinoli

  • Avocado 1
  •  pinoli 20 g
  • semi di zucca
  • 1 cucchiaio
    aceto balsamico

Tagliate l’avocado a fette. Disponetelo in un piatto e intanto sbucciate le singole fette. Scaldate i pinoli senza grassi in una padella antiaderente e tritate i semi di zucca. Unite tutto all’avocado e spruzzate con l’aceto balsamico.

Insalata

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Side salad

  • arance rosse
  • 2
    pompelmi rosa
  • 2
    carote con il ciuffo
  • 8
    uvetta 30 g
    olio evo
  • 3 cucchiai
    sale rosa

Pelate al vivo gli agrumi e conservate il loro succo. Sbucciate le carote e tagliatele a julienne non troppo fine, se l’avete con l’aiuto di un elettrodomestico ad hoc. Ungete una padella e fate cuocere le carote incoperchiate per circa 20 minuti, fino a quando saranno cotte al dente. Lasciatele raffreddare. Mescolatele con gli agrumi e le uvette. Preparate una miscela mescolando olio, il succo tenuto da parte e il sale rosa. Condite l’insalata e servite.

Side

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