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Torta vegana al cioccolato e menta

Ingredienti:

300gr di farina

200 gr di zucchero

6 cucchiai di cacao in polvere amaro

2 cucchiai di lievito per dolci

5/6 foglie di menta fresca sminuzzate

1 cucchiaino di sale

500ml di acqua

190ml di oliva

2 cucchiai di aceto di riso

2 cucchiaini di essenza di vaniglia

Accendere il forno a 180 gradi. Mescolare gli ingredienti in un contenitore cominciando da quelli asciutti (farina, zucchero, cacao, lievito, sale, menta). Quando il composto risulta amalgamato aggiungere gli ingredienti liquidi (acqua, olio, aceto, vaniglia). Continuare a mescolare il composto fino a far scomparire le bolle e la farina e lo zucchero si sono sciolti omogeneamente. Il composto risulta piuttosto acquoso ma e' normale e non c'e' niente di cui preoccuparsi! Versare in una teglia di alluminio per plum-cake o in una teglia per torte non molto larga e far cuocere per 40/45 minuti. Lasciare raffreddare per almeno 1 ora poi togliere dalla teglia e servire. Ottima servita con il gelato alla vaniglia.