Torta cioccolato e menta

INGREDIENTI:

Per la torta:

100 gr cioccolato fondente

125 gr zucchero a velo

50 gr burro

4 uova

1 cucchiaio di fecola

1 cucchiaino di cannella in polvere

5 foglie di menta

2 bacche di cardamomo

Per decorare:

50 gr cioccolato fondente zucchero a velo rametti di menta

PREPARAZIONE:

Ricavate i semi dalle bacche di cardamomo e pestateli. Fate fondere a bagnomaria il cioccolato spezzettato, unitevi il cardamomo ridotto in polvere e la cannella; incorporatevi poi il burro a pezzetti. Con le fruste elettriche sbattete i tuorli con la metà dello zucchero fino ad ottenere una crema gonfia. Unite a questa la fecola, la crema di cioccolato e la menta tritata. Mescolate poi, molto delicatamente, incorporando gli albumi montati a neve con lo zucchero rimasto. Versate il composto in uno stampo di 22 cm di diametro foderato con carta da forno imburrata e cuocetelo in forno già caldo a 120° per un’ora e mezzo. Poco prima del termine di cottura della torta, fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato per la decorazione e, aiutandovi con un pennellino, glassate una parte delle foglie di menta e poi appoggiatele su carta da forno fino a quando saranno completamente asciugate. A cottura ultimata, spolverizzate la torta con lo zucchero a velo e decoratela con le foglie di menta fresca e quelle glassate al cioccolato

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