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Torta allegra

ATTREZZATURA:

attrezzatura per il bagnomaria, stampo rotondo da 24 cm

INGREDIENTI:

Per la base

500 g di farina

200 g di zucchero

200 ml di latte

4 uova

1 bicchierino di cognac

20 g di cacao amaro

1 bustina di lievito in polvere

la scorza grattugiata di 1 limone non trattato

Per la farcia

500 g di panna

5 tuorli

1 uovo

120 g di zucchero

30 g di cioccolato fondente

1 bustina di vanillina

2 cucchiai di caffè solubile

Per la copertura

400 g di mascarpone

1 tazzina di caffè

3 cucchiai di zucchero

TEMPO: 2 ore

PREPARAZIONE:

Lavorate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Setacciate la farina con il lievito e il cacao, poi intridetela con il latte aggiunto a filo e la salsa di uova. Lavorate e aggiungete il lievito e la scorza grattugiata del limone. Ottenete un composto omogeneo che versate per metà in uno stampo unto e infarinato. Cuocete per 30 minuti nel forno già caldo a 160 gradi.

Nel frattempo, procedete alla preparazione della farcia. Sul fondo di un tegame, sciogliete 60 g di zucchero già bagnato con un paio di cucchiai di acqua. Ottenete un caramello dorato che coprite con la panna appena tiepida, il cioccolato spezzettato, il caffè sciolto in pochissima acqua e la vanillina. Sbattete insieme i tuorli e l’uovo intero e mescolateli al composto. Scaldate a bagnomaria per ottenere una crema abbastanza densa.

Tagliate la torta, pennellatela con la marmellata, farcitela con la crema e ricomponetela. Coprite con una salsa ottenuta mescolando il mascarpone con il caffè e lo zucchero. Guarnite con le gocce di cioccolato e poi servite in tavola.

Conservate la torta in frigorifero.