BarMazzini.com » Ricette torte » Torta al cioccolato con crema di latte

Torta al Cioccolato con crema di latte

INGREDIENTI:

500 gr. di cioccolato fondente

250 gr. di burro

5 uova

200 gr. di zucchero

3 cucchiai di caffè forte

Per la salsa:

2 tuorli

60 fr. di zucchero

2 dl. di latte

PREPARAZIONE:

Separate i tuorli dagli albumi, spezzettate il cioccolato, tagliate il burro a pezzetti e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Trasferirtelo in una ciotola e lavoratelo delicatamente con lo zucchero, fino a quando non assume una consistenza cremosa.

Unite i 5 tuorli uno per volta ed incorporate il composto lavorando con un cucchiaio di legno. Fate fondere a bagnomaria il cioccolato, aggiungete il caffè e mescolate per omogeneizzare il tutto.

Quindi amalgamateli alla crema di burro e uova. Montate gli albumi a neve molto soda, incorporateli delicatamente al composto e versatelo in una teglia (con il bordo sganciabile) di media dimensione: la torta deve risultare piuttosto alta. Tenete il frigorifero per almeno 8 ore in modo che si compatti perfettamente..

Per la salsa:

Montate i tuorli con lo zucchero fino a quando diventano spumosi, trasferite in un tegame con il latte caldo e fate cuocere per una decina di minuti fino a quando acquista una buona densità. Levate la torta dal frigorifero 10 minuti prima di servirla, aprite lo stampo, estraetela e disponetela sul piatto di portata. Guarnirtela ai bordi con la salsa fredda e servite.