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Crostata soffiata al cioccolato

INGREDIENTI per 6/8 persone:

1 disco di pasta frolla da 230 gr tirata sottile.

Per la crema:

80 gr di cioccolato al latte

80 gr di cioccolato fondente

4 tuorli

25 gr di fecola di patate

80 gr di zucchero

300 ml di latte

1 busta di vanillina

3 manciate abbondanti di riso soffiato

50 gr mandorle tritate finissime

un poco di albume per spennellare

PREPARAZIONE:

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. In una ciotola battere bene lo zucchero con i tuorli facendo diventare il composto spumoso. Unire la fecola setacciata e un poco di latte.

Mescolare con una frusta per evitare il formarsi di grumi. Unire il cioccolato fuso ed il latte a filo. Mescolare bene e porre sul fuoco. Continuare a mescolare finchè la crema non sarà densa.

Unire la vanillina e lasciare intiepidire. Unire il riso soffiato e me mandorle . Mescolare bene tutti gli ingredienti. Stendere la pasta su un foglio di carta forno e rivestire uno stampo del diametro di 26 cm.

Riempire con il composto, spennellare i bordi con l’albume e cospargerli con poco zucchero. Infornare a 180° per 1 ora. Lasciare raffreddare su una gratella.