Ciambella dei Re Magi

INGREDIENTI:

  480 g di farina

230 ml di latte 

100 g di burro 

35 g di lievito di birra

100 g di zucchero

1 pizzico di sale 

2 uova 

la scorza grattugiata di 1 limone non trattato 

100 g di uvetta

100 g di canditi misti

30 g di scorza d'arancia candita

Per decorare

frutta candita

zucchero in granella

1 tuorlo

2 cucchiai di latte

PREPARAZIONE:

Ammollate l'uvetta in acqua tiepida. Sbriciolate il lievito e scioglietelo in poco latte addolcito con un po' di zucchero: lasciate riposare per qualche minuto. Setacciate la farina insieme con il sale. Disponetela a fontana sulla spianatoia e intridetela con il lievito sciolto, le uova e il burro tagliato a tocchetti e lasciato ammorbidire a temperatura ambiente. Impastando, aggiungete il latte, lo zucchero e la scorza grattugiata del limone.

Lavorate a lungo la pasta, fino a quando sulla superficie appaiono microscopiche bollicine. Sistemate la pasta in una ciotola, copritela con un canovaccio pulito e asciutto e lasciatela lievitare per circa mezz'ora. Riprendete la lavorazione della pasta e, dopo averla sgonfiata, incorporatevi l'uvetta ben strizzata, i canditi e le scorzette d'arancia tritate.

Quando gli ingredienti sono ben distribuiti, sistemate la pasta in uno stampo a ciambella e, sempre coprendo con un canovaccio, lasciate lievitare per altri tre quarti d'ora. Pennellate il dolce crudo con il tuorlo battuto con il latte e decorate con i canditi e con la granella di zucchero. Cuocete per 45 minuti nel forno già caldo a 180 gradi e lasciate intiepidire prima di sformare.

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