TACCHINA RIPIENA

3 Kg Tacchina
500 Grammi Castagne
1 Mela Grossa
1 Pera Grossa
200 Grammi Prugne Secche Snocciolate
100 Grammi Gherigli Di Noce
100 Grammi Salsiccia
100 Grammi Pancetta
50 Grammi Burro
1 Bicchierino Cognac
Salvia
Rosmarino
Sale
Pepe
Cuocete le castagne e sbucciatele. Ammollate le prugne per 2 ore e strizzatele. Tagliate la mela e la pera a dadi. Mescolate le noci e unite la salsiccia spellata e la pancetta a dadini. Salate, pepate e insaporite con il cognac. Farcite la tacchina e cucitela. Legate le cosce con lo spago e sistemate il volatile in una pirofila con il burro, gli aromi, sale e pepe. Mettete in forno caldo a 220° per 20 minuti, abbassate a 180° e proseguite la cottura.Irrorate spesso la tacchina con il sugo. Se il fondo dovesse asciugare, unite poca acqua o vino bianco. Cottura: 3 ore circa.

Commenta

Ancora nessun commento.

Lascia un commento su TACCHINA RIPIENA

Fai il log in, e potrai lasciare un commento su TACCHINA RIPIENA.