STUFFED TURKEY

3 Kg Tacchino
350 Grammi Carne Di Vitello
350 Grammi Salsiccia Spellata
100 Grammi Pancarre
1 Cipolla Media
60 Grammi Burro
1 Uovo
Salvia
Timo
Prezzemolo
Sale
Pepe
40 Grammi Farina
500 Ml Brodo Di Carne
Salsa Worcester
2 Mele + 50 g di burro
Frullate la carne e la salsiccia finch? ? ridotta in una purea omogenea. Fate appassire la cipolla tritata con met? del burro. Via dal fuoco, unite la carne, gli aromi tritati, il pane sbriciolato e un po di brodo, luovo sbattuto, sale, pepe e mescolate. Farcite il tacchino con il composto e cucitelo. Adagiatelo in una pirofila unta e imburratelo allinterno. Salate e pepate e coprite con un foglio di alluminio. Infornate a 200° 2 ore circa. Togliete lalluminio e proseguite la cottura a 250° per 30 minuti finch? ? dorato. Rosolate nel burro le mele a rondelle 2 o 3 minuti per lato. Mettete in un pentolino 3 o 4 cucchiai del fondo di cottura del tacchino sgrassato con la farina. Fate dorare per qualche minuto a fuoco basso mescolando e bagnate con brodo bollente. Lasciate ispessire sempre mescolando. Salate e pepate e unite un cucchiaio di salsa Worcester.

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