BarMazzini.com » Ricette secondi piatti » Stoccafisso in potacchio

STOCCAFISSO IN POTACCHIO

400 G Stoccafisso Secco (o 800 G Di Stoccafisso Bagnato)
300 G Pomodori Maturi
4 Filetti D'acciughe Sott?olio
1 Cipolla
1 Spicchio Aglio
1 Ciuffo Prezzemolo
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
1 Rametto Rosmarino
3 Cucchiai Olio D?oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Battete lo stoccafisso con il batticarne e mettetelo a bagno in una terrina con abbondante acqua fredda per 2 giornicambiando spesso lacqua. Dopo di che sgocciolate lo stoccafissoasciugateloeliminate le lische e tagliatelo a pezzi. Sbucciate la cipolla e affettatela a velomettetela in una casseruola e fatela rosolare nelloliosu fuoco basso. Sgocciolate le acciughe dalloliomondate il prezzemololavatelo e staccate gli aghi di rosmarino dal rametto. Sbucciate lo spicchio daglio e preparate un trito con tutti gli aromi. Quando la cipolla sar? ben rosolata unite il trito aromaticomescolate con un cucchiaio di legno e fate insaporire per qualche minuto. Scottate i pomodori in acqua bollentepelatelitagliateli a met?eliminate i semini e tagliate la polpa a pezzetti. Aggiungete i pomodori nella casseruolamescolate e fate cuocere per 5-6 minuti. Dopo di che unite i pezzi di stoccafisso e portate a cottura (circa 3 ore)mantenendo il fuoco basso. A met? cottura bagnate con il vinosalate e pepate a piacere. Se necessario durante la cottura unite un pochino di acqua calda.