SOGLIOLA ALLARANCIA
1 Sogliola Da 1000 G Pulita
1 Arancia Grande Sbucciata Pelata E Affettata Sottilmente
15 G Burro Fuso
1 Cucchiaio Erbe Fresche Miste Tritate (prezzemolo
Erba Cipollina
Cerfoglio
Aneto)
Sale
Pepe Nero Macinato Di Fresco
Erbe Per Guarnire
1 Scorza D'arancia Grattugiata
Togliere alla sogliola la pelle neraquella bianca e scaldare il forno fino a 200° C. Tagliare la testa e togliere i visceri. Tagliare via le pinne con una forbice da cucina. Con l?acqua corrente abbastanza fredda sciacquare abbondantemente e asciugare con carta da cucina. Prendere una pirofila abbastanza grande per contenere la sogliolaimburrarla e adagiare il pesce. Disporre sopra le fettine d?arancia facendo attenzione a sovrapporle. Cospargere con il burro fusosventagliare le erbe tritate e unire il sale e il pepe. Dopo aver coperto completamente con un foglio di alluminiocuocere in forno per 25-30 minuti circa. La carne tender? a sfaldarsi. Dopo aver guarnito con la buccia d?arancia e le erbe servire.
