SFORMATINI DI ASPARAGI

1 Mazzo Grande Asparagi
100 G Patate Lesse
2 Uova
100 G Formaggio Galbanino
Sale
Noce Moscata Grattugiata
Spuntate leggermente gli asparagilavateli con molta cura e lessateli. Successivamentelasciateli intiepidire e passateli al setaccio. Fate lo stesso con le patate e versate il tutto in una ciotola capiente. Aggiungete le uovail formaggiouna presa di salela noce moscata grattugiata ed amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere un composto cremoso. Dopodich?versate limpasto in 4 stampini ugualiprecedentemente imburraticopriteli con della carta stagnola e cuoceteli a vapore per circa 35 minuti. Lasciateli intiepidiresformateli e serviteli.

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