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SEPPIOLINE RIPIENE ALLA SORRENTINA

1000 G Seppioline
2 Uova
100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
100 G Mozzarella
50 G Uvetta Sultanina
Sale
1 Pizzico Pepe
Olio D'oliva
1 Spicchio Aglio
Peperoncino Piccante
Prezzemolo
300 G Pomodorini
Pulire bene le seppie dalle impurit? contenute nel sacchettotogliere la cartilagine interna e tagliarne i tentacoli. Preparare in una terrina il ripieno amalgamando alle uova tanto parmigiano in modo da ottenere un impasto cremoso e densounire un pizzico di sale e pepela mozzarella tagliata a dadini e luvetta sultanina. In un tegame dove laglio schiacciato avr? lasciato la sua fragranza allolio dolivae il peperoncino lavr? reso pi? prepotenteeliminate sia laglio che il peperoncino e sostituirli con i tentacoli. Lasciarli soffriggere prima di aggiungere le seppioline ripiene cuocendole per qualche minuto a fuoco allegro. Unire i pomodorini schiacciatiregolare la quantit? di saleabbassare la fiammacoprire il tegame e lasciare cuocere per circa venti minuti. Prima di servirli togliere il filo che le chiudeadagiarle in un piattocoperte dalla loro salsetta con aggiunta di prezzemolo tritato.