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SCALOPPINE SPEZIATE

8 Fette Capocollo Di Maiale
2 Cipolle
1 Rametto Rosmarino
2 Alcune Bacche Arance (succo)
Farina
Burro
Olio D'oliva
Sale Fino
Sbucciate le cipollesciacquatele con cura sotto lacqua corrente e asciugatele con della carta assorbente. Subito doposu un taglieretagliatele a fettine sottili sottili e versatele in una padella capientemeglio se antiaderentenella quale avrete fatto sciogliere e riscaldare precedentementeil burro e lolio doliva. Lasciate dorare la cipolla e aggiungete dopo poco tutte le altre spezie. Quasi contemporaneamentesu un piatto piano da portata cosparso di farinainfarinate le fette di carne da ambo i lati e immergetele nella padella con il resto degli aromi. Fate rosolare e insaporire le fettine girandole di tanto in tantoaiutandovi con due forchette e quando si saranno dorateirroratele con il succo delle aranceprecedentemente filtrato e lasciatele insaporire per qualche altro minuto. A cottura ultimatatoglietele dal fuoco e disponetele in un piatto da portata cospargendole con il sughetto ricavato dalla cottura e insaporendole con un po di sale fino. Servitele subito calde. Suggerimento: prima di irrorare le fette di carne e servirle in tavolavi suggerisco di filtrare il sughetto di cottura con un passino per evitare che le spezie finiscano nel piatto o siano involontariamente masticate.