SCALOPPE DI VITELLO CON POMODORO E PEPER
Pepe
Sale
4 Cucchiai Olio D'oliva
100 G Burro
15 Cl Panna
4 Spicchi Aglio
4 Cucchiai Vino Bianco Secco
1 Cipolla
4 Peperoni Verdi Piccoli
8 Pomodori
4 Scaloppa Di Vitello Da 150 G
Cospargete generosamente le scaloppe di pepe. Mondate laglio e la cipollatritateli finemente. Fate riscaldare due cucchiai di olio in una padellaaggiungete 25 g di burro equando questultimo ? fusofate soffriggere laglio e la cipolla da sette a dieci minutimescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Nel frattempo sbollentate i pomodorifateli raffreddare e pelateli; tagliateli in quattro ed eliminate i semi e la loro acqua di vegetazione. Lavate i peperonitagliateli in duetogliete il peduncoloi semi e i filamenti bianchi e tagliateli ad anelli. Quando la cipolla diventa trasparenteaggiungete i pomodori e i peperoni nella padella. Salate e pepate. Lasciate cuocere per trenta minuti a fuoco lentofinché i peperoni sembrano traslucidi e i pomodori sono ridotti a purea. Aggiungete allora la panna fresca e 50 g di burro. Nel frattempo salate le scaloppe; fate riscaldare il resto dellolio in una grande padellaaggiungete il resto del burro e fate cuocere le scaloppe per tre minuti per lato a fuoco medio. Disponetele su un piatto di portata e tenetele al caldo. Versate il vino bianco nella padella dove avete cotto le scaloppe. portate a ebollizione e lasciate consumare di met? a fuoco vivo. incorporate il liquido cos? ridotto alla salsa di pomodoro con i peperoni e fate riscaldare fino ai primi bollorimescolando. Salatepepate e versate sulle scaloppe. Servite immediatamente. Vino consigliato: Trentino Merlot.
