SARDE RIPIENE

700 G Sarde Fresche
2 Uova
Mollica Di Pane Raffermo
1 Manciata Sale
Pepe
Pangrattato
Olio Per Friggere
Aprite le sardetogliete la testa e la spina ma senza staccare i filetti. Preparate un ripieno amalgamando in una ciotola il prezzemolo tritatola mollica bagnata nel latte e ben strizzatail formaggioil rosso di un uovosale e pepe. Appoggiate sul tavolo una sarda apertaspalmatevi sopra parte del composto e richiudetela a portafoglio con una seconda sarda. Riempite tutti i pesci riunendoli cos? a due a dueinfarinatelipassateli nelluovo battuto (un rosso e due albumi) e nel pangrattato. Friggete in olio a temperatura moderata e servite i pesci caldi scolati su cartapaglia ed accompagnati da fette di limone.

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