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SARDE A BECCAFICO (3)

1000 G Sarde
2 Cucchiai Mollica Di Pane Duro (possibilmente Casereccio)
2 Cucchiai Formaggio Pecorino Grattugiato
1 Cucchiaio Uvetta Sultanina
1 Cucchiaio Pinoli
1 Limone
Sale
1 Presa Zucchero
Se possibilechiedete al pescivendolo di spinarvipulirvi le sarde e aprirle come un libro. A parte preparate l?impasto con cui le farcirete mescolando bene in una ciotola la mollicail pecorinol?uvettai pinoliun po di saleil succo del limone e un pizzico di zucchero (che creer? un appetitoso effetto agrodolce). Mettete l?impasto nelle sarde (circa un cucchiaio per una)richiudete e fatele grigliare. Se non disponete di griglia potete farle andare in una padella antiaderente unta d?olio (mettete un po d?olio e poi passate la carta da cucina sulla padella in modo che rimanga appena unta). Quando le sarde sono abbrustolite da entrambi i latidisponetele su un piatto da portata versandoci sopra un gustoso sughetto salmoriglio. Si prepara mescolando limoneoliosalepepearricchiti da uno spicchi d?aglioun po di prezzemolo tagliato fine ese si trovadella mentuccia.