ROMBO ALLARANCIA (2)
4 Patate A Pasta Gialla
200 G Ricotta Di Pecora
50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
3 Fette Prosciutto Cotto
1 Mozzarella
2 Uova
Prezzemolo
Sale
Noce Moscata Grattugiata
Pepe
1 Rombo Di 600 G
1 Arancia
1 Spicchio Aglio
1 Limone
1 Bicchierino Vino Marsala Secco
Farina
Prezzemolo Tritato
4 Cucchiai Olio D?oliva
Sale
Pepe
Lessare le patate sbucciate in acqua salata. Ridurre le patate lessate in pureaaggiungere la ricottail parmigianola mozzarella tagliata a dadiniil saleil prezzemolo tritatola noce moscata grattugiatail pepe ed amalgamare gli ingredienti rendendo limpasto omogeneo. Ricoprire una pirofila con carta da forno e depositarvi limpasto ottenuto a mattonellaricoprire limpasto con unabbondante spolverata di parmigiano. Mettere la pirofila in forno preriscaldato e lasciar cuocere per 20 minuti a 180 gradi. Servire il tortino ben caldo.Fate spellare e sfilettare il rombo in modo da ottenere 4 bei filetti. In una padella mettetecon 4 cucchiai d?oliola scorza dellarancia e del limone grattatalaglioun bicchierino di marsala secco e il succo dellarancia. Salatepepate e fate cuocere la salsetta per 5 minuti a fuoco vivacequindi unite i filetti di rombo leggermente infarinati. Fateli cuocere da entrambe le parti e prima di togliere dal fuoco cospargete con del prezzemolo tritato. Servire ben caldo e cremoso.
