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POLLO ARROSTO E PEPERONI

Pepe
Sale
2 Pomodori
15 Cl Vino Bianco Secco
225 G Peperoni
2 Cucchiai Olio D'oliva
1 Pollo Da 1800 G
Fate riscaldare il forno a 230 gradi. Salate e pepate linterno del pollolegateloquindi salatelo e pepate lesterno. Mettete il pollo in una teglia da arrosto con lolio e fatelo cuocere per circa unora e quindici minutigirandolo dopo quarantacinque minuti. Quando lo girateraccogliete il grasso e il liquido di cottura in una ciotola e conservateli per la salsa. Durante la cottura del pollo sbollentate i pomodoripelatelitogliete i semi e tagliateli a pezzetti piuttosto grossi. Togliete i peduncoli ai peperoniapriteli ed eliminate i semi e i filamenti bianchi. Lavateliasciugateli e tagliate la polpa a pezzi. Controllate il grado di cottura del pollo infilando una forchetta nella parte pi? carnosa dellinterno della coscia: il succo che ne esce deve essere chiaro. Mettete il pollo su un piatto di portatatogliete lo spago e tenetelo al caldo nel forno spento. Recuperate il resto del liquido di cottura contenuto nella teglia e versatelo in una ciotola. Aggiungete tre cubetti di ghiaccio e girate per qualche secondofinché il grasso sale in superficie e si indurisce. Mettete da parte. Fate riscaldare in una padella un cucchiaio del grasso conservato e fatevi soffriggere i peperoni. Aggiungete i pomodorii succhi di cottura e il vino. Salate e pepate; poi fate bollire la salsa a fuoco vivofinché di ispessisce. Ricoprite il pollo con questa sala e servite. Vino consigliato: Dolcetto.