POLLO ALLA DIAVOLA (5)

1 Pollo Grande
1 Alcune Fette Prosciutto Crudo
1 Fetta Grande Pancetta
1 Rametto Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Pulite il pollo dalle interioralevate testa e zampe e lavatelo molto bene sotto lacqua correntequindi asciugatelo. Tagliate a pezzetti la pancetta e sistematela allinterno del pollo con sale e pepe. Salate il pollo anche allesterno e poi mettetelo a rosolare in un grande tegame con dellolio e un rametto di rosmarino. Coprite il tegamerigirate di tanto in tanto il pollo e aggiungete poco brodo se si attaccasse al fondo. Quando il pollo sar? quasi cotto ricopritelo con le fette di prosciutto crudo e spruzzate con il vino lasciandolo poi evaporare. Spolverate ancora con il pepe e servite.

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