POLLO AL DRAGONCELLO

1 Pollo Da 1500 G
1 Mazzetto Dragoncello
30 G Burro
1 Tuorlo D'uovo
50 G Panna
1 Limone
2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Pulite il pollo; fiammeggiatelolavatelo e asciugatelo. Strofinatelo con il succo di mezzo limone allinterno e allesterno. Lavate il dragoncelloasciugatelo delicatamente e tritatelo. Ponete in una ciotola il burro ammorbidito a temperatura ambienteil dragoncello e un pizzico di sale e pepe appena macinato. Mescolate il composto con un cucchiaio di legno facendolo amalgamare bene. Inseritelo allinterno dei pollocucite lapertura con un filo bianco da cucina e adagiatelo in una teglia da forno. Cospargete il pollo con sale e pepeirroratelo con lolio e passate il recipiente in forno preriscaldato a 180 gradi per 40-45 minutibagnandolo spesso con il fondo di cotturafinché il pollo sar? ben dorato. Togliete dal fornoscolate il pollo e adagiatelo sul piatto di portata. Eliminate il grasso dal fondo di cotturaaggiungete 3 cucchiai dacquamescolate con un cucchiaio di legno e staccate tutto il fondo. Aggiungete il tuorlo duovo leggermente battuto a parte assieme alla pannascaldate la salsa per pochi secondi facendola leggermente addensare e versatela nella salsiera. Servite il pollo caldo accompagnato con la salsa.

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