ORATA FARCITA AI FUNGHI

1 Orata Di 1200 G Pulita E Squamata
300 G Funghi Freschi Misti
2 Cipolle
4 Patate
2 Cucchiaini Timo Secco
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
2 Cucchiai Prezzemolo
30 G Burro
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Sbucciate una cipollatritatela e fatela soffriggere in una casseruola con il burro e una cucchiaiata d?acqua per cinque minuti. Unite i funghi puliti e tritati finicoprite e cuocete a fiamma bassa per 15 minuti; salate e pepateunite il prezzemolo e fate evaporare il liquido rimasto. Scaldate il forno a 180°C. Pelate le patatetagliate fette sottile e mettetele a bagno in acqua fredda; sbucciate la cipolla rimasta e riducetela ad anelli molto fini. Ungete una pirofilache possa contenere l?oratacon un cucchiaio d?olio e stendetevi sul fondo le patate scolateasciugate e mescolate con la cipolla e una presa di sale. Salate il pesce internamente ed esternamentefarcitelo con il composto di funghi e disponetelo sulle patate; irroratelo con il vino bianco e sei cucchiai coprite con un foglio d?alluminio e cuocete in forno per 20 minuti. Togliete la copertura e continuate per altri 15 minuti.

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