OMELETTE CON ASPARAGI
300 Grammi Punte Di Asparagi Surgelate
100 Grammi Formaggio Tipo Bel Paese
6 Uova
2 Pomodori
Grana Grattugiato
Burro
Sale
Pepe
Scottate gli asparagi in acqua a bollore per 2-3 minuti, poi sgocciolateli. Nella stessa acqua sempre a bollore, immergete per 1 minuto i pomodori, quindi sgocciolateli, pelateli e tagliate la polpa a pezzetti. Fate sciogliere in un tagame una noce di burro, unite gli asparagi e i pomodori, sale e pepe e cuocete il tutto per circa 5 minuti su fiamma alta.Spegnete il fuoco e cospargete con un cucchiaio di grana grattugiato. In una terrina sbattete le uova con un cucchiaio di grana, sale e pepe. Cuocete una alla volta le 4 omelette: versate 1/4 dal composto in un tegame antiaderente unto di burro. Quando la frittatina comincia a rapprendersi, distribuite 1/4 del preparato di asparagi e parte del formaggio a dadini, piegate su se stessa lomelette, cuocetela ancora un istante, poi sistematela in un piatto da porzione: tenete in caldo. Procedete allo stesso modo per le altre omelette.
