NASELLO AGLI AGRUMI

100 G Filetto Di Nasello
1 Pompelmo Rosa
1 Arancia
1 Cucchiaino Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Pelate a vivo tre spicchi di pompelmo e tre di aranciapoi spremete il succo di quel che resta degli agrumi. Cuocete il nasellocon 50 g di acqua e due cucchiaiate di succo di pompelmo e aranciaper circa 8 minuticoperto e a fuoco basso. Trascorso questo tempotogliete il nasello dal liquido di cottura e tenetelo al caldomentre riducete il fondo. Servite il nasello tagliato in tre pezziaccompagnato dagli spicchi di agrumicondito con una cucchiaiata della salsinaridotta ed emulsionata con loliosale e pepe. Decoratea piacerecon zeste darancia e cerfoglio fresco.

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