BarMazzini.com » Ricette secondi piatti » Mondeghili

MONDEGHILI

Pepe
Sale
Olio D'oliva
1 Pizzico Noce Moscata
2 Spicchio Aglio
2 Cucchiai Mollica Di Pane
3 Cucchiai Prezzemolo
2 Cucchiaio Formaggio Parmigiano
2 Cucchiai Pangrattato
3 Uova
200 G Pasta Di Salsiccia
120 G Mortadella Di Fegato
600 G Polpa Di Manzo
La polpa di manzola pasta di salsiccia e la mortadella di fegato devono essere macinate. Mondate e tritate laglio. Fate ammorbidire la mollica di pane nel lattepoi strizzatela bene. In una terrina mettete la carne di manzola mortadella di fegato e la pasta di salsicciala mollica di panele uovail parmigiano e laglio. Insaporite con un pizzico di noce moscata grattugiatasale e pepe e mescolate accuratamente per far amalgamare bene tutti gli ingredienti. Ricavate otto polpette e date loro una forma leggermente ovale. Passate le polpette nel pangrattato e scuotetele leggermente per eliminarne leccesso. In una padella antiaderente fate scaldare un filo di olio o un po di burro e rosolatevi i mondeghili girandoli delicatamente fino a quando hanno preso un bel colore dorato. Servite immediatamente. I mondeghili sono una specialit? milanese chenella sua versione autenticacomporta anche lutilizzo della verza. In questo caso scottate in acqua bollente salata otto foglie di versapoi scolatele e asciugatele. Appiattitele con un batticarne e fasciate con esse i mondeghili gi? dorati. Fissate le foglie con uno stuzzicadenti e trasferite i pacchettini in una padella. Irrorateli con poco vino biancomettete il coperchio e lasciate cuocere ancora per venti minutiquindi servite. Vino consigliato: Nebbiolo dAlba secco.