MAIALE FARCITO

Lombo Di Maiale Didossato 1
2 Kg circa
12 Prugne Secche Snocciolate
2 Mele
3 Cucchiai Olio
30 Grammi Burro
2 Dl Vino Bianco
2 Dl Panna Da Cucina
Mezzo Limone
Sale
Pepe
1 Cucchiaio Gelatina Di Ribes oppure marmellata di mirtilli
Bollite le prugne con poca acqua per circa 15 minuti, spegnete la fiamma e lasciatele raffreddare nella loro acqua. Scolatele e strizzatele. Sbucciate le mele e tagliatele a dadi. Bagnatele di limone per non farle annerire. Incidete il lombo di maiale per il lungo creando una tasca (chiedete al macellaio di farlo). Salate e pepate linterno e farcite con le prugne e le mele. Cucite la tasca, salate e pepate lesterno. Scaldate una teglia da forno su fuoco medio e fatevi sciogliere il burro e lolio. Rosolate la carne su tutti i lati per un totale di circa 20 minuti. Scolate il grasso e versatevi il vino e la panna. Scaldate su fuoco basso e trasferite nel forno preriscaldato a 180°. Cuocete per 1 ora e mezzo, girando la carne ogni tanto. Trasferite la carne in un piatto e tenete in caldo. Rimettete la teglia su fuoco basso e fate ridurre a circa 2 dl di liquido. Eliminate il grasso e diluitevi la gelatina di ribes. Tagliate la carne e versatevi la salsa.

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