MAIALE BRASATO ALLARANCIA
Pepe
2 Ciuffetti Prezzemolo
2 Cucchiai Erbe Aromatiche
3 Spicchi Aglio
1 Arancia
1 Pizzico Noce Moscata
750 G Spinaci
15 Cl Brodo Di Pollo
15 Cl Vino Bianco Secco
3 Cucchiai Strutto
3 Cucchiai Olio D'oliva
1500 G Lombata Di Maiale
Oltre al tempo di preparazione e cottura? necessario contare 12 ore necessarie alla marinata. La lombata di maialeinoltredeve essere gi? disossata e legata. Preparate la marinata: pelate e schiacciate lagliolavate e asciugate il prezzemolo; mettete tutti gli ingredienti della marinata in un piatto fondo. Aggiungete la carnemescolatecoprite e lasciate marinare per dodici ore in frigorifero. Trascorso questo tempo lasciate riposare la carne nella marinata a temperatura ambiente per due o tre ore. Scaldate il forno a 170 gradi. Sgocciolate la carneconservate la marinata. Asciugate la carne con carta assorbente. Scaldate lolio o lo strutto in una casseruola che possa andare in fornorosolatevi la carne uniformementetoglietela dalla casseruola. Sgrassate il sugo contenuto nella casseruolaaggiungete il vinoil brodo e la marinata filtrata. Salate e pepate. Portate a ebollizionerimettete la carne nella casseruolacoprite e infornate. Lasciate cuocere per unora e mezzo almeno. Mondate gli spinacieliminate i gambi durilavateli e sgocciolateli. Qualche minuto prima di servire mettete gli spinaci in una pentola e fateli cuocere a fuoco vivace per due o tre minuti. Aggiungete la noce moscatasalate e pepate. Togliete la carne dalla casseruola. Sgrassate se necessario il sugo di cottura. Spremete laranciaversate il succo nella casseruola. Portate a ebollizione. Assaggiatesalate e pepate se necessario. Versate gli spinaci in un colapastasgocciolateli con cura. Disponeteli in un piatto di servizio. Tagliate la carne a fetteposatela sugli spinaciirrorate con la salsa e servite. Vino consigliato: Chianti.
