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MAIALE BRASATO AL CHILI

Pepe
Sale
2 Coste Sedano
150 Cl Panna
75 G Pinoli
500 G Pomodoro
1 Cucchiaio Olio D'oliva
50 G Burro
2 Spicchi Aglio
2 Cucchiaini Chili
4 Cucchiai Farina
1000 G Spalla Di Maiale
La spalla di maiale deve essere disossata. Scaldate il forno a 170 gradi. Pelate e schiacciate lagliomescolatelo con la farinail chili e un grosso pizzico di sale. Togliete la parte grassa della carne e tagliatela a cubi di 3 cm di lato. Infarinateli. Scaldate lolio e 25 g di burro in una casseruola adatta al forno. Mettetevi abbastanza cubi di carne da coprire il fondo con un solo strato. Rosolateli uniformemente a fuoco moderatosgocciolateli e procedete nello stesso modo con la carne rimanente. Sbollentate i pomodoripelateliprivateli dei semi e tritateli. Mondate le coste di sedanolavatele e tritatele. Rimettete tutta la carne nella casseruolaaggiungete i pomodori. Salate e pepatecoprite la casseruolainfornatela. Lasciate cuocere per unora e trenta minuti. Sciogliete in una padellina il burro rimanente e doratevi i pinoli scuotendo la padella. Togliete la casseruola dal fornoaggiungete la panna e il sedano. Mescolate a fuoco dolce per uno o due minutiaggiungete i pinoli e servite subito. Vino consigliato: Barolo.