INVOLTINI ALLA SICILIANA

600 G Fesa Di Vitello A Fettine
2 Carciofi
50 G Prosciutto Crudo
1 Bicchiere Vino Bianco
50 G Burro
3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
1 Limone (succo)
1 Bicchiere Brodo Vegetale
2 Cucchiai Farina
Sale
Pepe
Pulite i carciofitogliete le foglie dure e le spine e scottateli per 5 minuti in acqua bollenteleggermente salata e acidulata con il succo di limone. Scolateli e lasciateli asciugare su un canovaccio. Tritate intanto il prosciuttomettetelo in una terrina e impastatelo con il burro. Tagliate a piccoli spicchi i carciofistendete sul tagliere le fette di carneponete su ognuna un po dei composto e due spicchi di carciofo. Salate e pepate leggermentearrotolatelegate gli involtini con il filo e passateli nella farina. Mettete lolio in un tegamefate imbiondire la cipolla e unite gli involtinilasciandoli dorare da ogni parte. Unite il vino e continuate a cuocere a fiamma bassaaggiungendose occorrepoco brodo caldo per volta. Una volta ben cottiponete gli involtini con il loro sugo in un piatto di servizio riscaldato e portate subito in tavola. A piacere si pu? versare sugli involtini qualche cucchiaio di salsa di pomodoro.

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