FILETTO DI MANZO ALLA TARTARA

600 G Filetto Di Manzo
1 Uovo
2 Cucchiai Olive Nere
1 Cucchiaio Mostarda
1 Cucchiaio Pasta D'acciughe
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Tagliate a fettine sottili il filetto. In un piatto sbattete il tuorlo delluovo con salepepe e un bicchiere dolio. Mescolate finché non diventi un crema densa; aggiungere poi le olive tritatela mostarda e la pasta di acciughe. Stendete la carne in un vassoio e copritela con questa salsaguarnite intorno con le olive rimaste e mettete in frigo per unora.

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