Fesa Pratese

700 G Fesa Di Vitello
Sedano
Carota
Cipolla
Sale
Pepe
Brandy
Brodo
5 Fegatini Di Pollo
Vino Bianco
Olio D'oliva
Rosolare la carne con il trito di odori e l'olio. Salare, pepare, spruzzare di brandy e far evaporare. Cuocere per 1 ora e mezza, bagnando con il brodo. 10' prima del termine di cottura unire i fegatini tagliuzzati. Togliere la carne, deglassare con poco vino e frullare il fondo di cottura. Servire la carne affettata con il suo fondo di cottura.

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