Fegato Di Vitello Ai Carciofi

600 G Fegato Di Vitello
8 Carciofi
6 Cucchiai Olio D'oliva
1/2 Limone
Sale
Pepe
Mondate i carciofi lasciando soltanto i cuori e dividete questi a met?. Tuffateli in acqua fredda e limone per non farli annerire. In una padella scaldate tre cucchiai di olio e mettetevi i carciofi ben sgocciolati, mescolate, coprite e cuocete per circa 20 minuti aggiungendo uno o pi? cucchiai di acqua calda se occorre. Salate molto poco. In un altro tegame scaldate il restante olio e cuocetevi per tre minuti il fegato tagliato a striscioline sottili mescolando in continuazione. Salate e spruzzate con sugo di limone. Passate i carciofi nel recipiente del fegato, mescolate, disponete sul piatto da portata tenuto in caldo e servite.

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