Fegato Con I Fichi

350 G Fegato Di Vitello
150 G Fichi Secchi
2 Cipolle
1 Bicchiere Aceto Di Vino
10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine
Scorza Di Limone Grattugiata
Sale
Pepe Nero
Lasciate a bagno per almeno 6 ore i fichi secchi in acqua fredda. Lavate il fegato di vitello, tagliatelo a strisce e mettetelo a bagno per 15 minuti in acqua e aceto. Versate in una padella l'olio e fatevi appassire le cipolle affettate molto sottilmente. Asciugate i fichi, tagliate le piccole estremit? dure e affettateli, quindi uniteli alla cipolla quando comincer? a prendere colore. Aggiungete il fegato sgocciolato e fate cuocere a fiamma alta per 5-10 minuti, salate leggermente. A fuoco spento, spolverizzate con buccia di limone grattugiata e pepe nero.

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