Fegatini Di Maiale Al Finocchio

800 G Fegato Di Maiale
600 G Reticella Di Maiale
Alcune Foglie Alloro
Salvia
Semi Di Finocchio
30 G Burro
60 G Olio D'oliva
Sale
Pepe
Pulite e snervate il fegato e tagliatelo a pezzi sui 30 g di peso l'uno. Pulite la reticella e lasciatela a bagno in acqua appena appena tiepida, perché si ammorbidisca. Al momento opportuno, ricavate dalla reticella tanti pezzi rettangolari, su ogni pezzo di reticella mettete un pezzo di fegato e una foglia di alloro; spruzzate di sale e pepe, avvolgete formando tanti involtini. Ponete i fegatini in una teglia con 3 cucchiai d'olio ed il burro, spolverateli con semi di finocchio, unite diverse foglie di salvia e passate al forno a 220°C per circa 15-20 minuti, bagnando di tanto in tanto con il sugo di cottura. Servite ben caldi.

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