Coniglio Ai Carciofi

1 Coniglio Di Circa 1 Kg. Tagliato A Pezzi
2 Spicchi Aglio
Rametti Di Rosmarino
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
1 Tazza Tazza Di Brodo
8 Carciofi
1 Limone
3 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Pulite i carciofi, tagliateli in quattro e teneteli in acqua acidulata con il succo del limone. Mettete in un tegame i pezzi di coniglio, lavati e asciugati, con l'olio, gli spicchi d'aglio e il rosmarino. Fate ben rosolare per 10-15 minuti, quindi bagnate con il vino bianco; fatelo evaporare e allungate con il brodo. Coprite con un coperchio e proseguite la cottura a fuoco moderato, regolando di sale e pepe. Dopo circa mezz'ora unite i carciofi e finite di cuocere a pentola coperta.

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