BRODETTO ALLA ROMAGNOLA

Pesci Vari (anguilla
Rombo
Palombo
San Pietro
Pescatrice
Scorfano)
Pesci Vari (cefalo
Triglia
Seppia)
Aglio
Prezzemolo
Conserva Di Omodoro
Cipolla
Sedano
Carota
1 Foglia Alloro
Carota
Pulendo i pescisi useranno tutte le teste per fare il brodofacendole cuocere insieme alla cipollasedanocarota e una foglia di alloro per unora. Poi cuocere le seppie per un quarto dora abbondante nel soffritto di aglio e prezzemolo tritati nellolio di oliva. A questo punto unire la passata di pomodoroedopo qualche minuto di bolliturail brodo delle teste (filtrato) con sale e pepe. Altra bollitura per 15 minutiquindi mettere languilla a pezzi e finalmente dopo altri 10 minuti di cottura (sempre a fuoco lento e con coperchiotutto il resto dei pesci meno le trigliele qualia distanza di altri 10 minuti di cottura del brodettosi dispongono sopra tutti gli altri pesci lasciandole scottare per pochi minutiaffinché non abbiano a spappolarsi. Servire con crostini.

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