BRANZINO ALLA GENOVESE

1 Grosso Branzino per 2 persone 700-800 grammi
1 Carota
S.q. Cipolla
Sedano
Aglio
Prezzemolo
Sq. Funghi Secchi Ammollati E Strizzati oppure congelati
1 Cucchiaio Capperi Sotto Sale lavarli bene
1 Acciuga Sotto Sale
Sale
Pepe
4 Cucchiai Olio Extavergine Fare un trito con le verdure e soffriggere per qualche minuto in 4 cucchiai di olio, sciogliervi un acciuga, aggiungere i capperi e i funghi, infine il branzino. Pepare e salare poco, cospargere con il fondo di cottura il pesce ed infornare per 40 minuti. Portare a cottura bagnando spesso con il sughetto??e buon appetito!

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