ARROSTO ALLE MANDORLE

1000 G Girello Di Vitello
2 Cipolle
Aglio
Timo
Alloro
Sale
Pepe
1 Bicchiere Vino Bianco
150 G Mandorle Sbucciate
1 Tuorlo D'uovo
1 Cucchiaio Crema Fresca
Burro
Mettete larrosto in una teglia con una noce di burrocipollaagliotimoallorosalepepee lasciate dorare in abbondante vino bianco. Mettete le mandorle in un frullatore per formare una crema. Quando larrosto ? cotto passate il suo sugo e mettetelo in una terrina con le mandorle. Aggiungete il tuorlo duovo e il cucchiaio di crema e rimettetelo per qualche minuto sul fuoco. Servite tagliando larrosto a fette con sopra la salsa.

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