ARINGHE MARINATE

4 Aringhe Salate in alternativa fresche
3 Cipolle Rosse
2 Carote
2 Foglie Di Alloro
1 Cucchiaino Pepe Bianco In Grani
1 Cucchiaino Semi Di Senape
2 Dl Aceto
100 Grammi Zucchero
Ammollate le aringhe salate per 8 ore, cambiando lacqua ogni tanto. Eliminate le pinne e le scaglie, lasciando la pelle, e tagliate a pezzetti. Se usate le aringhe fresche, pulitele e lasciatele per 1 ora in ammollo in latte e acqua. Asciugate e tagliate a pezzi. Sbucciate e affettate le carote e le cipolle. In un vaso di vetro alternate strati di pesce e di verdure e coprite con gli aromi. Fate bollire per 5 minuti laceto e lo zucchero con 2 dl di acqua. Versate il liquido nel vaso dopo averlo lasciato raffreddare bene. Coprite e lasciate in frigo per 2 o 3 giorni prima di servire.

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