ANATRA AL CUMINO

1 Anatra circa 1
8 Kg
200 Grammi Pancetta Dolce Tesa
500 Grammi Crauti In Scatola
2 Cipolle Medie
5 Mele Renette
20 Grammi Olio
2 Cucchiai Zucchero Di Canna
1 Cucchiaino Semi Di Cumino
Sale
Pepe
Tritate le cipolle e fatele appassire nellolio con la pancetta a dadini. Sbucciate 2 mele e tagliatele in 4, unitele al soffritto e doratele. Salate, pepate e unite met? dello zucchero, i semi di cumino e i crauti scolati. Pulite lanatra, farcitela con il composto di crauti, cucitela, punzecchiatela in pi? punti e adagiatela su una griglia posta sopra una leccarda. Cuocete in forno caldo a 190° per circa 2 ore. Mezzora prima della fine cottura, infornate le mele rimaste divise in 2. Servitele cosparse di zucchero come contorno.

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