ANATRA AL CALVADOS
1 Anatra Selvatica
1 Bicchiere Acqua
3 Cucchiai Olio D'oliva
1 Bicchierino Calvados
8 Mele
2 Cucchiai Panna Liquida
1 Pizzico Pangrattato
1 Uovo
Burro
Sale
Pepe
Formate un composto con fegato e ventriglio tritatipangrattatouna mela sbucciata e tagliata a fettine1uovo e bagnate il tutto con un po di calvados; salate e pepate. Riempite lanatra con il composto. In una pentola riscaldate lolio e metteteci dentro lanatra. Cospargete il restante calvados sulla carne e dategli fuoco. Aggiungete lacqua e una mela sbucciata tagliata a fettine. Infornate per 1 ora. Intanto sbucciate le mele rimaste e mettetele in una teiera imburrataaggiungendoci 1 cucchiaio dacqua e cospargendo di noci di burro. Infornate e lasciate cuocere per 30 minuti. Aggiungete la panna liquida al sugo di cottura. Servite lanatra su un vassoio con intorno le mele cotte e sopra il suo sugo di cottura.
