AGUGLIE AL POMODORO

1000 G Aguglie
800 G Pomodori Maturi Sodi
1 Cipolla
1 Spicchio Aglio
Prezzemolo
Origano
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
1 Macinata Pepe
Pulite e spinate le aguglie ricavandone dei filetti che lascerete poi riposare in frigo ricoperti da un canovaccio. In un tegame fate ammorbidire un trito di aglio e cipolla nelloliopoi unite i pomodori pelati (tuffateli per un attimo in acqua bollente) privati dei semi e tritati. Salate e fate restringere il sugo per una ventina di minuti su fiamma bassa. Trascorso questo tempo unite origano e prezzemolo tritati e una macinata abbondante di pepe; quindi adagiate i filetti di aguglia nel sugo di pomodoro e continuate la cottura per circa 15 minuti rivoltando il pesce e smuovendo il tegame per i manici di tanto in tanto. Infinea cottura ultimatasistemate il pesce su un piatto di portate e servite.

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