Zimino

500 G Biete
3 Pomodori Pelati
1 Cipolla
1 Carota
1 Spicchio Aglio
1 Gambo Sedano
15 G Funghi Secchi
Prezzemolo
4 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Mondate e lavate le biete, tagliatele a pezzetti eliminando le coste. In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio e unitevi tutti gli odori a dadini, i pomodori a cubetti, salate e pepate. Lasciate cuocere per un quarto d'ora e aggiungete uno o due cucchiai d'acqua tiepida se il composto fosse troppo asciutto. Unite le biete e cuocete ancora per mezz'ora a fuoco dolce mescolando ogni tanto. Ottimo il baccalà cotto con questa salsa.