Salsa Tartara (2)

3 Uova Sode
1 Cucchiaio Senape
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
2 Cucchiai Aceto Di Vino
1/2 Bicchiere Olio D'oliva
3 Cetriolini
1 Manciata Capperi
Sale
Pepe
In una terrina schiacciate i tuorli sodi con una forchetta, unitevi la senape, il prezzemolo, il sale e il pepe. Fate amalgamare bene gli ingredienti e poi cominciate a versare l'olio a filo, come per la maionese, senza mai smettere di mescolare. Quando la salsa sarà corposa aggiungete l'aceto, gli albumi e i cetriolini tritati finemente.

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