Salsa Soubise

1 Tazza Grande Besciamella
2 Cipolle
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
3 Cucchiai Panna
Poco Burro
Sale
Pepe
Tagliate a fette sottilissime le cipolle e fatele cuocere in poco burro. Aggiungete il vino bianco, condite con sale e pepe e fate restringere. Quando le cipolle saranno cotte passatele al setaccio. Unite la besciamella e la panna e fate amalgamare il tutto su fuoco dolce. Ideale per pesce lesso, verdure bollite e uova affogate.

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