Salsa Reale

20 Cl Salsa Vellutata Di Pollo
10 Cl Fondo Bianco
10 Cl Panna
1 Tartufo Passato Al Setaccio
50 G Burro
1 Cucchiaio Sherry Secco
Mescolate in un tegame la salsa vellutata e il fondo bianco; fate ridurre a metà a fuoco vivo. Aggiungete poco per volta la panna, il tartufo, poi il burro e lo sherry. Passate al setaccio. Ideale per pollame lesso e uova, soprattutto affogate.

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